歐拉歐拉熊熊燃燒的火焰網誌

節目教學者：詹姆士

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材料：
義大利麵條、蛤蜊、洋蔥、蒜頭、紅辣椒、羅勒、奶油、橄欖油、鹽、白酒


前置作業：
洋蔥、蒜頭、羅勒切碎
紅辣椒斜切成小片


烹調方式：
1.用鍋子裝水，加入兩匙鹽加熱煮到滾，然後將義大利麵放入滾水中煮約六分鐘
2.在平底鍋中加入奶油、橄欖油，以小火將其融化後加入大量洋蔥，炒至洋蔥變軟
3.加入蒜頭（蔥蒜比例約4：1），稍微炒一下，至蒜頭香味出來即可
4.在平底鍋中加入煮麵水，份量自行斟酌，不需要太多，但也不要少到悶煮之後會乾掉的程度
5.將煮好的麵放入鍋中，加入羅勒、蛤蜊、少量白酒，蓋上鍋蓋悶煮至蛤蜊開
6.開鍋，加入適量鮮奶油，稍微拌炒一下之後放入紅辣椒片調色即可起鍋


重點提示：
1.一般來說，直條的義大利面需用滾水煮約8到9分鐘左右
在這裡因為之後還要和蛤蜊一起悶煮
所以只需要煮6分鐘即可
2.蒜頭比較不耐炒，所以先炒洋蔥，以免蒜頭焦掉
3.在平底鍋中加入煮麵水而不加雞湯，是避免雞湯蓋掉蛤蜊的味道
4.開鍋之後如果麵還有點生，可以先將蛤蜊撈起，以免蛤蜊老掉


心得：
沒什麼難度的一道料理，唯一比較麻煩的只有羅勒和白酒兩樣材料比較難買而已
比較不講究的話，羅勒可以用九層塔代替（但是香味會有差）
但白酒可不能用其他酒代替（某個天才還叫我用米酒....=__=）
歐式料理的調味料向來都是比較麻煩的部分